去年の話だが、関西に出張する機会があり、渡りに船とばかりに京都まで出刃包丁を買いに行った。 魚を捌くことにハマっており、魚屋で丸のままの魚を買ってきては捌くということを楽しみにしてるのだが、いかんせん包丁のラインナップが悪い。福井で自作した…