料理で得た知見を残して次に生かそう③

第三弾です。途中とんかつ屋が入ってるけどこういうのもいいかなって。あんまりこだわり過ぎるのも続かないかなって。そう思うのです。

編集してて気がついたが、韓国みが増してるのは梨泰院クラスの影響か。

唐揚げ備忘録
ニンニクをあり得ないほど入れた。モモ２枚に対して醤油大さじ4は少し濃かった。3.2くらいでいいかも。あと、小麦粉と片栗粉1:1でやったけど次回はコーンスターチ入れてカリカリにしよう。 pic.twitter.com/plwMh5Aywi
— きいちゃんガジー (@kiichangazie) 2020年8月16日

炙りチャーシュー備忘録
大勝軒のチャーシューとかいって醤油1300ccと酒200cc、生姜とネギぶち込んで圧力鍋でやったけど、ありえんくらい醤油余ってほんとこれどうすんの、て感じ。バーナーでガンガン炙ったらうまかった。 pic.twitter.com/zIOlVrF7DP
— きいちゃんガジー (@kiichangazie) 2020年8月20日

とんかついちよし高田馬場店備忘録
ヒレ定食980円。コスパと平均点がかなり高いとんかつ。米も美味しい。奥にあるわさびのりが100円なんだがこれがめっぽう美味くビールが進む。 pic.twitter.com/9cMX5mvhcU
— きいちゃんガジー (@kiichangazie) 2020年8月22日

グリーンカレー備忘録
カルディで買ったロイタイグリーンカレーに鳥もも肉、玉ねぎ、パプリカをぶち込んで煮込む。カルディのレインボーペッパーを少々。かなり辛い。 pic.twitter.com/YEXioaVWPN
— きいちゃんガジー (@kiichangazie) 2020年8月22日

ステーキ丼備忘録
ソースは醤油、みりん、酒、バターを煮詰めてかける。紫蘇とニンニクを付け合わせに。肩ロースをピチットで2日寝かせたが1日とそう変わらなかった。玉ねぎソースの方がうまいかも。 pic.twitter.com/g6SSfk9LAF
— きいちゃんガジー (@kiichangazie) 2020年8月22日

小海老のトマトソースパスタ備忘録
オリーブオイルでニンニクを炒めてトマト缶を入れ、冷凍小海老を大量に入れて煮詰める。コンソメと塩胡椒、レインボーペッパーで味付け。カルディの麺がもちもちしてうまい。 pic.twitter.com/aQmBhKLgO6
— きいちゃんガジー (@kiichangazie) 2020年8月23日

海鮮チヂミ備忘録
シーフードミックス、にんじん、ニラ、小ねぎを小麦粉と片栗粉で和えて塩とシャンタンで味付け。大量の胡麻油で焼く。タレはキムチ、マヨネーズ、醤油、ゴマを和えたもの。チャミスルが進む。 pic.twitter.com/l6YgeCTiNr
— きいちゃんガジー (@kiichangazie) 2020年8月24日

カルディの参鶏湯備忘録
レトルトの商品を鍋にかけるだけ。少し味気なかったので塩胡椒と小ねぎを散らした。鶏の腹の中に米やらナツメやら高麗人参が詰まってる。トロッとしててやや薬膳系の滋味深い味わい。 pic.twitter.com/FOzMxULN7y
— きいちゃんガジー (@kiichangazie) 2020年8月24日

茶碗蒸し備忘録
大量に食べたくて汁椀で作った。塩、醤油、みりん、ほんだしで味付け。鍋に水を少し張りごく弱火で10分、火を消して10分。具はむきエビ、絹さや、蒲鉾。別皿に筍の水煮の焼物を。オリーブ油、バター醤油、みりんで焼くだけ。 pic.twitter.com/XLrW95Gxwz
— きいちゃんガジー (@kiichangazie) 2020年8月25日

コーンバター備忘録
大量に食べたくてデカいコーン缶を購入。マッシュルームと絹さやを一緒にバターで焼く。火が通ったら塩胡椒、醤油、味の素。まずくなりようがない安定のうまさ。 pic.twitter.com/ZTBRK53Q2x
— きいちゃんガジー (@kiichangazie) 2020年8月26日

カボチャサラダ備忘録
カボチャを小さく切ってレンジで5分。水にさらした玉ねぎとあえてマヨネーズと塩胡椒で味付け。冷蔵庫で冷やして食べる。かなり甘くておいしい。 pic.twitter.com/938YPWG8Zb
— きいちゃんガジー (@kiichangazie) 2020年8月27日

山形だし備忘録
きゅうり、なす、みょうが、紫蘇を刻んで塩水に漬ける。みりんと酒を煮切って醤油で味付け。刻み昆布と鰹節を混ぜて冷蔵庫で冷やす。山形行ったことないけど山形の味。 pic.twitter.com/FChBWY3NXN
— きいちゃんガジー (@kiichangazie) 2020年8月28日