第4弾です。やっぱ初めて作るものはどこか失敗する。肉まんとかは沼深いパンの要素も入って本当に難しいと思う。オーブンと蒸し器の購入を検討中。
魯肉飯備忘録
— きいちゃんガジー (@kiichangazie) 2020年8月29日
豚バラブロックを細かく切って胡麻油で生姜と一緒に焼く。味付けは醤油、酒、オイスターソース、砂糖、酢。香り付けに八角と五香粉。水を入れて30分くらい煮る。個人的には酢を効かせたのが好き。 pic.twitter.com/xO3d4b7DvJ
茄子天ぷらそうめん備忘録
— きいちゃんガジー (@kiichangazie) 2020年8月31日
冷蔵庫のナスを消費したくて。小麦粉、卵、水、ほんだしで衣を作って170℃で揚げる。山形だしをどっさり乗せた。 pic.twitter.com/RUrF0x6Bss
いくらおろし備忘録
— きいちゃんガジー (@kiichangazie) 2020年9月1日
大根おろしにいくらをぶっかけるだけで最高の酒のアテになる。おろしで薄まった分は出汁醤油で補う。 pic.twitter.com/KEh4JCigZp
豚汁備忘録
— きいちゃんガジー (@kiichangazie) 2020年9月2日
圧力鍋の最大調理量ギリで大量に作った。豚肉はバラブロックを入れるのはNG。脂ギトギトや汁になり肝心な肉はパサパサになる。やはり薄切りロースが至高か。ジャガイモが溶けてドロドロになったのがよい。 pic.twitter.com/sSzC2Nbf51
青椒肉絲備忘録
— きいちゃんガジー (@kiichangazie) 2020年9月2日
リバヨンアタックのレシピを忠実に。ピーマンにはあまり火を通さないことが青椒肉絲の絶対条件。まだ生じゃね？くらいで火から外すことが鉄則。 pic.twitter.com/xuxU0wo0Bn
フライパンdeパエリア備忘録
— きいちゃんガジー (@kiichangazie) 2020年9月2日
山本ゆりさんのレシピを忠実に。米は洗わずに生のまま入れるが最終的に若干芯が残っていい感じに。しっかりとお焦げもできて美味い。 pic.twitter.com/hXlymG5Gok
鯉のあらい備忘録
— きいちゃんガジー (@kiichangazie) 2020年9月3日
九州の実家の近くに鯉の養殖場があり、1匹買ったらその場で殺しを入れてもらえる。ぬた（酢味噌）につけて食べる。コリコリして美味。しかし本番はあらいではなく、残ったアラを使った鯉こくなのである。 pic.twitter.com/RqTodNscec
スイートポテト備忘録
— きいちゃんガジー (@kiichangazie) 2020年9月5日
サツマイモをレンチンして砂糖とバターと牛乳をギャーン混ぜて整形してアルミカップに入れたら卵黄を刷毛で塗って魚焼きグリルでいい感じになるまで焼く。黒ごまパラリするとよりgood。 pic.twitter.com/JKYKSyP1zr
味噌ラーメン備忘録
— きいちゃんガジー (@kiichangazie) 2020年9月4日
いつも失敗するんだがやはりモヤシを入れると雑味が入って美味しくなくなる。やっぱコーンは大量に入れるのが良い。まだまだ、淡路町の名店「つじ田味噌の章」には遠く及ばない。 pic.twitter.com/RLldabWPa8
たこ焼きリベンジ備忘録
— きいちゃんガジー (@kiichangazie) 2020年9月6日
京都一乗寺の蛸虎に近づけるべく市販のソースに出汁醤油を足して辛口に。マヨはニンニクと和がらしと醤油で辛子マヨに。一度全部返した後に追い油をバシャバシャ入れて揚げ焼きにすると大正解だった。 pic.twitter.com/n40L5BcY96
肉まん備忘録
— きいちゃんガジー (@kiichangazie) 2020年9月6日
551目指して作ってみたはいいがイースト菌の作用で想定の2倍は膨らんで怖ってなった。餡はうまいが皮はやはり奥が深くて1日置いたらかなり不味くなった。要精進。 pic.twitter.com/S9e7QBkXgf
豚の角煮備忘録
— きいちゃんガジー (@kiichangazie) 2020年9月6日
豚バラブラックはまず茹でて油抜きする。この工程で旨味が抜けるんじゃないかと不安だが、やらないと油ギトギトになりすぎるので必須の工程。圧力鍋で少し時間をかけらとホロホロになる。茹で卵を一緒に入れると煮卵が作れる。 pic.twitter.com/3cBGtk2Z0c
ふるさと納税丼備忘録
— きいちゃんガジー (@kiichangazie) 2020年9月6日
ふるさと納税で手に入れたウニ、イクラ、帆立を酢飯に乗っけるだけ。ウニは北海道の塩水のやつだから文句無しの美味さ。店で食べたら3,000円はくだらないだろう。 pic.twitter.com/w1Zrk0Eu0K
